Фаршированные Кальмары с Грибами, Рецепт

Кальмары или «Крылатая рыба», как называли их в Риме и Древней Греции, деликатесный продукт. Кожу снимают с сырого кальмара. Чтобы кальмар получился сочным и мягким, его нельзя переваривать. Варить в кипящей воде не более 5 минут.

Продукты для приготовления фаршированных кальмаров:

• Тушки кальмаров – 4-5 штучек
• Лук репка – 2 головки
• Шампиньоны – 100 гр.
• Рис – 50 гр.
• Укроп

Для соуса:

• Жир – 10 гр.
• Мука – 10 гр.
• Молоко — 40 гр.
• Сливки – 60 гр.
• Сыр твердый – 10 гр.
• Соль, перец
• Петрушка

Приготовление:

1. Для приготовления соуса жир растопить, обжарить муку до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, вскипятить.
2. Натертый сыр добавит к соусу, перемешать.
3. Добавить сливки, посолить.
4. Тушки очищенных кальмаров отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.
5. Рис отварить.
6. Шампиньоны обжарить вместе с луком.
7. Смешать рис с шампиньонами и луком. Добавить рубленую петрушку.

Начинить фаршем кальмаров. Украсить по своему вкусу. Кальмары залить соусом, тушить в духовке 10 минут. Кальмары выложить на тарелку, полить образовавшимся соусом, посыпать рубленой петрушкой. Украсит ломтиками лимона. К закуске из фаршированных кальмаров подают белое вино.