Торт-суфле «Чудо», Рецепт

Очень воздушный, легкий и нежнейший торт-суфле «Чудо» удивит вас своим вкусом и станет отличным дополнением к чашке ароматного чая.

Для приготовления вам понадобится:

Для бисквита:

• 4 яйца;
• Стакан сахара;
• Стакан муки.

Для сиропа:

• Коньяк – 1 ст.л.;
• Вода – 120 мл;
• Сахар – 130 гр.

Для суфле:

• Сливки – 33% жирности – 300 мл;
• Пудра сахарная – 1,5 стакана;
• 20 грамм желатина.

Для шоколадной глазури:

• Сметана – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 грамм;
• Какао – 2 ст.л.;
• Сахар – 3 ст.л.

Для посыпки:

• Грецкие орехи – половина стакана;
• Шоколад – 50 грамм.

Приготовление:

1. Испеките бисквит. Для этого просейте муку, отделите желтки от белков. Положите белки в миску, добавьте сахар.
2. Разотрите желтки с сахаром до пышной белой пены.
3. Белки взбейте до образования крепкой пены.
4. Постепенно тонкой струйкой вводите сахар не переставая взбивать.
5. Одну третью часть белков добавьте к желткам и перемешайте.
6. Добавьте муку к желткам и хорошо перемешайте.
7. Добавьте белки и перемешайте тесто.
8. Застелите форму пергаментной бумагой и выложите тесто.
9. Выпекайте в разогретой заранее духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
10. Извлеките бисквит из формы и оставьте на 8 часов (это нужно для того чтобы при пропитке он не крошился).
11. Разрежьте на две части бисквит острым ножом, так чтобы получилось два коржа.
12. Приготовьте сироп. Для этого в маленькую кастрюльку насыпьте сахар и воду.
13. Поставьте кастрюлю на плиту и подержите на маленьком огне до полного растворения сахара.
14. Остудите сироп до 37 градусов, добавьте коньяк и хорошо перемешайте.
15. Приготовьте суфле: замочите желатин в стакане молока и оставьте на один час.
16. Разбухший желатин доведите до кипения.
17. Охладите сливки. Взбейте сливки с сахарной пудрой до густой пены.
18. Соедините сливки и желатин, размешайте до получения однородной массы.
19. В форму положите один корж бисквита, выложите суфле и сверху накройте вторым коржом.
20. Поставьте торт на 2 часа в холодильник.
21. Выньте торт из формы и смажьте поверхность глазурью: на маленьком огне в кастрюльке соедините сметану, сливочное масло, сахар и какао. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и до полного растворения сахара.
22. Натрите на терке шоколад и орехи. Этой смесью посыпьте поверхность торта. Торт-суфле «Чудо» готов!