Янтарная Форель под Конфи из Фенхеля и Лайма, Рецепт

Конфи представляет собой кусочек мяса, птицы или рыбы, приготовленный в собственном соку. Вкусный соус позволяет сделать блюдо очень сочным и нежным. Предлагаем рецепт конфи с рыбой, который не оставит равнодушными даже истинных гурманов.

Для приготовления вам понадобится:

• Кочан фенхеля;
• Лайм – 1 шт.;
• Чеснок;
• Сливочное и оливковое масло для обжарки;
• Стейки янтарной форели;
• Кориандр, сушеная петрушка, цедра лимона, мускатный орех, черный перец.

Приготовление:

1. Нарубите кочан фенхеля.
2. Лайм нарежьте крупно ;
3. Чеснок мелко нарежьте;
4. Обжарьте все в половине сливочного и половине растительного масла, залейте стаканом белого сухого вина.
5. Выньте лайм и тушите 15 минут в вине.
6. В ступке измельчите горсть кориандра, цедру лимона, мускатный орех, черный перец. Кориандра должно быть в полтора раза больше, чем других пряностей.
7. Рыбу выложите на противень, посыпьте специями и запекайте до готовности.
8. Полейте соусом рыбу перед подачей, подавайте на листе нории или на листьях салата.