Закуска из Баклажан, Рецепт

Для приготовления закуски из баклажан выбирают не крупные, иссиня-черные плоды. Потому что в них меньше семян. Чтобы баклажаны не горчили, их нарезают кружками, солят, кладут под пресс на 30-40 мину. По истечении времени баклажаны промывают в прохладной воде. Баклажаны хорошо сочетаются с томатами, сладким болгарским перцем, пряной зеленью, сыром и грецкими орехами.

Продукты для приготовления закуски из баклажан:

• Баклажаны – 3кг.
• Морковь – 3 шт.
• Сладкий болгарский перец – 3шт. (зеленый, красный, оранжевый)
• Масло для жарки
• Сахар и уксус – по 1 стакана
• Соль
• Чеснок – 1 шт.
• Лук- 3шт.

Приготовление:

1. Баклажаны режем кружочками толщиной 1см, солим, придавливаем прессом, оставляем на полчаса.
2. После 30 минут баклажаны промываем, обсушиваем.
3. Обжариваем понемногу с 2-х сторон.
4. Приготовим заправку. Для этого режем перец, лук крупными полукольцами. Морковь крупно натираем. Все овощи обжариваем.
5. В конце приготовления заправки выдавливаем в овощи, чеснок.
6. Выкладываем в пластиковую форму для хранения слоями: баклажаны, овощи, баклажаны.
7. Заливаем маринадом. Маринад (смешиваем по пол стакана воды, сахара и уксуса)
8. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
9. Эта закуска прекрасно подойдет к любому гарниру. Ее можно употреблять в пищу самостоятельно. Не ударит она в грязь лицом и на праздничном столе.